大約三年前，開始認識施明煌先生。
自我介紹的時候，他總是帶著一貫爽朗高分貝的大笑聲，要大家喊他：施總兼。
原因是，經營喜願麵包到喜願小麥，施先生什麼事都自己來，小到修電燈、大到建立喜願小麥生產履歷系統，全部親力親為。最近有機會接到施先生喜願麵包的一些設計案，才得以漸漸深入了解關於喜願，和施先生這位熱血總兼。
喜願麵包工作坊成立於1999年4月1日，施先生希望與一群身心受限的朋友們，共同創造一份屬於自己的「事業」，頑皮的他故意選在「愚人節」，自嘲是個傻子，當然起初也遇到許多狀況和挫折，也有許多人並不看好，但施總兼憑著一股熱情和停不下來的拼勁，喜願麵包坊至今也已成立超過十年。喜願的麵包不但讓許多身心受限的朋友有了專業工作，也做出健康又美味麵包的口碑。
碰到阻礙反而更有鬥志的施總兼，在2007年，遇到台灣自1973年第一次石油危機之後物價變動最激烈的一年，尤其是玉米、小麥、黃豆⋯等食品加工的原物料出現前所未見的漲幅。受到外在環境的壓迫，不同於一般做法，原物料漲價就跟著漲價，施總兼逆向思考：「難道我們不能自己生產麵粉嗎？」，就這麼一個簡單的念頭，喜願小麥誕生了，施總兼最初與台中大雅的麥農合作，協力小麥契作計畫，展開「麥田狂想」，透過實地的觀察紀錄、諮詢訪談，累積了驚人的圖文資料庫，奠立對小麥農作管理的基礎。
漸漸的，在全台灣各地陸續有農友願意與喜願合作契種小麥，並配合「不捕鳥、不使用農藥、不使用化學肥料、不使用除草劑」的友善環境種植，但是種好了小麥，問題一樣一樣接踵而來，儲糧空間、冷藏空間、願意配合的有機研磨加工廠、麵粉焙炒機、自動包裝機等問題，排山倒海的湧向施總兼，向來就是一旦起跑了就會一直跑下去跑到不能跑為止，施總兼關關難過關關闖，不但要直接挑戰「台灣不適合種小麥」的魔咒，更要建構出「在地農糧、在地加工、在地消費」的夢幻境界！
台灣早期也曾經有大面積種植小麥，不過後來經濟發展與農業形態的需求轉變，又受到強勢國家如美國進口小麥的箝制，小麥漸漸式微，僅小規模為金門酒廠契作為育種之用。施總兼的名言：「實踐就是最好的批判」，當面對政府的麻木不仁與無情的國際物料浮動，施總兼再度使出他的大絕招，就是「做給你看！」現在，全台灣唯一用台灣小麥做成的麵包，只有獨一無二的喜願麵包。
喜願小麥現在進入第四年，每天都在面臨新的挑戰和新的問題，施總兼利用「環島」來巡田，和農友討論不同的種植方式，研究如何降低耗能，提高粗放，讓小麥能夠漸漸自我演化出適合台灣氣候、土壤的「體質」，每天都在作實驗、每天都有新發現，為了能夠著實的控管各地小麥的狀況、經驗分享、資料庫，喜願小麥有了第一套非官方輔導的生產履歷系統，農友們還要學習使用電腦，隨時上網更新麥田的狀態，不但有橫向的耕作交流，更有縱向的資訊查詢、田間管理，消費者只要上網登入，可以馬上知道現在小麥長到什麼程度了、什麼時候收成，所有流程透明化，可說是一項寫下傳說般的創舉。
這些對我來說，除了佩服之外，還有一種觀念上的進化，突然覺得，可以看到手上這個麵包在變成麵包之前的所有景象，實在太神奇太神奇了。最近看陳惠雯寫的「我的幸福農莊」，當你認識手中食物種植的人，你就能特別感受到他的心意，食物也變得更有能量、更美味、更安心。縮短食物旅程，也是施總兼致力想要突破的關卡。因為有施總兼的極速的行動力，現在，我們可以在台灣看到金黃色的麥田，隨風擺蕩的金色麥浪，心裡比感動更多了一分驕傲。
2010年3月26日星期六，在彰化芳苑鄉的喜願麵包坊，和主婦聯盟生活社合辦「穀動同樂音樂會與田邊開講」，麥田音樂會已經不是第一年辦了，每次都非常精彩，這次的也不例外，聽說除了鼓樂表演之外，還有行動藝術，現場收割小麥等。
歡迎大家來參加喔！
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